Nếu như núi Phia Đén được ví như "viên ngọc quý" mà thiên nhiên ban tặng ngay cho vùng khu đất địa đầu Cao bởi thì nghề làm miến dong sản xuất thủ công nơi đây đó là tinh hoa kết tinh từ lao hễ và cùng thổ nhưỡng đặc biệt. Miến dong được sản xuấttại buôn bản Phia Đén, thôn Thành Công, thị trấn Nguyên Bình, Cao Bằng nổi tiếng gần xa vày sợi miến dai, thơm và ngon không ở chỗ nào sánh bằng.
Bạn đang xem: Miến dong phia đén cao bằng
Nằm nghỉ ngơi độ cao hơn 1.000m, xã Phia Đén tất cả khí hậu đuối mẻ, nhiệt độ trung bình năm là đôi mươi độ C thuộc nguồn thổ nhưỡng đất đồi rừng, dễ dãi cho cây dong riềng sinh trưởng với phát triển. Một số loại cây này là chính là nguyên liệu làm ra đặc sản miến dong Phia Đén Cao Bằng. Củ dong riềng được trồng trên Phia Đén từ khoảng chừng tháng Giêng đến tháng nhì Âm lịch. Vụ thu hoạch rơi vào khoảng tháng 10 - 11. Mỗi nơi bắt đầu dong riềng có thể cho thu về 6 - 7 kg củ.
Chất ngọt của dong quánh trưng, sự tỉ mỉ, cẩn thận trong khâu chế biến, làm bởi nước của suối nguồn đuối lạnh, cùng với đó là kỹ thuật bào chế cổ truyền, không có chất bảo quản, hóa học làm trắng, đồng thời được phơi ở mội ngôi trường ko cat bụi độc hại nên miến dong Phia Đén đã tạo ra sự thương hiệu riêng được rất nhiều vùng miền trong toàn quốc biết đến.
| Dong riềng được nông dân thôn Phia Đén, xã thành công xuất sắc tập trung phát triển thành vùng nguyên liệu ship hàng nghề có tác dụng miến dong.Bột dong riềng trước lúc chế trở thành có white color như ngọc, tất cả độ dẻo, mịn sệt trưng.Người người ở Phia Đén phơi miến dưới nắng trên độ cao gần 2000 mét đối với mực nước biển.Ngoài yếu hèn tố vật liệu và chuyên môn chế biến, chất lượng và độ đẹp của miến còn phụ thuộc vào nhiều vào thời hạn phơi nắng.Người dân Phia Đén thường xuyên phơi miến vào ngày nắng gần như và không gắt sẽ mang lại sợi miến có white color đục, tua miến dẻo dai.Miến sau khi phơi kỹ sẽ tiến hành bó thành những bó miến bé dại và đưa theo tiêu thụ.Miến sản phẩm được bó và phân loại.Công đoạn gói gọn miến dong Phia Đén. |
Theo người dân địa phương, quá trình làm miến dong kha khá cầu kỳ. Nạm thể, củ dong riềng khi đủ độ già sẽ tiến hành thu hoạch, cọ sạch đất cát, cắt không lấy rễ và các phần bị hỏng, sau đó, đưa vào lắp thêm nghiền chế tác thành lếu hợp có xơ củ và tinh bột. Tất cả hổn hợp này sẽ được những người thợ làm nghề lọc nhiều lần với nước sạch mát để bóc lấy tinh bột, đồng thời đào thải chất bẩn. Nước bột có white color trong, không tồn tại vẩn đục thì mới là đúng chuẩn. Và bột được nhằm lắng, rồi đem phơi khô, vẫn thu được tinh bột dong giềng nguyên chất nhất.Từ bột dong giềng, gần như sợi miến thành phẩm được gia công ra bằng cách hòa bột dong với nước giá buốt trong xô hoặc thùng đang được dọn dẹp vệ sinh sạch sẽ, rồi nhàn rỗi thêm nước đun sôi. Quy trình này cần tiến hành liên tục, cấp tốc và các tay để bột chín đều, ko vón cục. Tùy theo lượng bột mà bạn làm nghề miến dong Phia Đén Cao bằng sẽ thêm nước vào vừa đủ. Bột dong chín liên tiếp được đưa vào trang bị ép nhằm ép thành tua miến dai ngon, thơm mềm. Không giống miến ở những vùng khác, miến dong Phia Đén Cao Bằng được gia công từ 100% tinh bột dong giềng, cùng với kỹ thuật và bàn tay khôn khéo từ lâu lăm của tín đồ làm nghề nhưng miến này rất có thể nấu đi nấu bếp lại nhưng sợi không còn nát. Sợi miến Phia Đén tất cả màu hơi đen hoặc trắng ngà, trên đây là màu sắc tự nhiên của bột khi làm cho chín nhưng không qua bất cứ công đoạn tẩy trắng hay sử dụng phẩm màu nào. Chính vì như thế người tiêu dùng hoàn toàn có thể hoàn toàn yên trung tâm về quality và sự an toàn khi sử dụng thành phầm miến dong Phia Đén Cao Bằng.Theo lời bà con ở làng Phia Đén thì miến tất cả ngon hay là không còn phụ thuộc vào bí quyết pha chế tỷ lệ nước lúc đun bột. Quanh đó yếu tố nguyên liệu và chuyên môn chế biến, chất lượng và độ đẹp mắt của miến còn dựa vào nhiều vào thời tiết. Ngày nắng gần như và không gắt là thời khắc phơi miến đẹp mắt nhất. Miến ngon nên lúc nấu gai mềm, trong, thơm, dai, vị ngọt mát, dù nấu lại cho lần thứ 2 sợi miến vẫn dai, không trở nên dính, nát như những loại miến khác.
Đối với những người dân Cao Bằng, bát canh miến được nấu ăn với giết thịt gà, kèm các loại mộc nhĩ, mộc nhĩ hương, hành hoa từ rất lâu đã là món ăn uống truyền thống, nó không đơn giản chỉ là một trong món ăn, ngoài ra mang vị quê hương, đặc sản của vùng cao Phia Đén. Và vào những dịp lễ, tết hay giỗ chạp, vào mâm cỗ kéo lên tổ tiên luôn luôn phải có bát miến thơm ngon, mặn mà - là sự ưu ái của vạn vật thiên nhiên cộng với việc tảo tần, sáng chế của fan dân trên mảnh đất nền Nguyên Bình này./.
Thực hiện: Trịnh cỗ - Công Đạt 0
CÁC BÀI ĐÃ ĐƯA
Cơ quan chủ quản: Thông tấn xã nước ta | Người phụ trách chính: Tổng biên tập Nguyễn win
