Từ phần nhiều hạt lúa nếp non còn ngậm sữa, để làm ra phân tử Cốm tươi dẻo thơm cũng thiệt công phu, với nhiều công đoạn đòi hỏi tín đồ làm Cốm thật gồm tâm cùng thật yêu thương nghề. Các bước làm Cốm tươi cơ bạn dạng qua quá trình sau đây:
Bước 1 – Đãi thóc: Lúa nếp non được thu tải từ mọi cánh đồng ven ngoại thành thủ đô hà nội được tuốt hạt thật sạch sẽ và bỏ vô thùng nước nhằm đãi. Các hạt thóc kẹ nổi lên sẽ tiến hành loại bỏ. Bước này, vừa có tác dụng làm sách sách phân tử thóc khỏi đất, cát vết mờ do bụi bẩn, vừa đảm đảm chất lượng của từng phân tử thóc.
Bạn đang xem: Cách làm cốm làng vòng
Bước 2 – Rang thóc Cốm: các hạt thóc chắn chắn được đãi thật sạch được bỏ vào chảo rang Cốm. Chảo rang cốm, nhất thiết nên là chảo gang đúc, bao quanh được đắp bằng xỉ than và phải đun bởi củi. Đây là bước quan trong nhất trong tiến trình sản xuất Cốm. Vào qua trình rang hạt Cốm phải được đảo tiếp tục để bảo đảm độ chín đều. Thông thường một mẻ cốm rang thủ công bằng tay mất khoảng 1.5 giờ. Fan rang phải luôn luôn chú ý, ko được đến to hoặc nhỏ dại lửa, tránh có tác dụng cốm chín ép .Tùy theo độ non của Cốm cùng độ khủng của lửa người làm Cốm quyết định thời điểm rất có thể xúc Cốm ra ngoài.
Bước 3 – Giã Cốm: Trước kia, khi chưa xuất hiện các phương tiện đi lại máy móc, bạn Mễ Trì bắt buộc giã Cốm trọn vẹn thủ công, tất cả 2-3 tín đồ đứng giã bằng chân và 1 bạn ngồi sơ , sảy Cốm bằng tay. Từng mẻ Cốm sẽ bắt buộc trải qua trường đoản cú 3 – 5 lượt giã như vậy mới sạch trả toàn. Ngày này, hầu hết các đại lý Cốm gia truyền đều phải sở hữu máy say, cho nên việc làm Cốm của bà bé cũng giảm vất vả hơn.
Cốm sau khoản thời gian được rang chín, để nguội sẽ bỏ vào máy say để đào thải phần vỏ trấu bên ngoài. Sau đó, bỏ vô giã tự 2 – 3 đợt nữa cho hạt Cốm sạch với bong. Mỗi mẻ thóc rang thường tạo ra thành phẩm trường đoản cú 10 – 15kg Cốm Tươi.
Xem thêm: Tin Tức Quần Vợt, Kết Quả, Bxh, Lịch Thi Đấu Tennis Hôm Nay, Tennis Hôm Nay
Bước 4 – Đóng gói: lúc giã xong, cốm sẽ được gói trong hai lớp lá. Lớp bên phía trong là lá ráy hoặc lá sen giữ lại cốm không biến thành khô cùng không phai nhạt greed color ngọc. Phần bên ngoài là lá sen có mừi hương thoang thoảng. Cốm tươi gói lá Sen như 1 sự phối kết hợp hoàn hỏa khiến cho món quà tinh hoa của trời đất.