Một trong số những yêu mong mà mình nhận được không ít nhất từ bạn đọc Savoury Days là bánh Hot dog hình dáng Việt Nam. Không biết cái thương hiệu này bởi vì ai nghĩ về ra mà lại quả thực là Hot dog đất nước hình chữ s chẳng có contact tí làm sao với hot dog “kiểu Tây” cả. Nếu như như hình hình ảnh quen trực thuộc của Hot dog ở vị trí này là những cái bánh mì mềm kẹp xúc xích bắt đầu nướng oi bức ở giữa, thêm một con đường mù tạt hay ketchup chạy dọc thân bánh thì Hot dog kiểu vn có hình tam giác, ăn mềm mại và mượt mà bông xốp kiểu dáng hơi giống như bánh bông lan và thông thường có nhân xúc xích, chà bông (ruốc) hay phô-mai.
Bạn đang xem: Đã tìm ra cách làm bánh hot dog phô mai ngon đúng điệu
Khi còn sinh sống VN mình cũng chưa nạp năng lượng món Hot dog này bao giờ, nên khi có tương đối nhiều bạn hỏi cũng khá tò mò và đi kiếm công thức. Tìm hiểu thêm một vài công thức trên mạng thì thấy phần bột bánh chỉ đơn giản và dễ dàng là bột bánh bông lan cơ bạn dạng (sponge cake) thôi. Phần “khoai” nhất” là bánh được gia công trong thiết bị nướng bánh mì sandwich để có hình dạng tam giác. Dẫu vậy vừa rồi làm Dorayaki theo kiểu Sponge cake mình thấy tráng chảo cũng không hề gì, yêu cầu thử dùng chảo luôn.
So với Dorayaki thì độ thơm ngon của món Hot dog này có thể cũng một 9 một 10. Bánh cực kỳ mềm và tơi xốp loại bông lan, thơm mùi hương vani. Và gồm một điều mình không ngờ là bánh bông lan vẻ bên ngoài này ăn với với phô-mai bò cười và xúc xích đúng theo vị khiếp khủng. Kiểu lớn béo, ngậy ngậy, mằn mặn, ngòn ngọt và thơm thơm, rất đơn giản ăn. Bởi sau dịp trung thu nhà vẫn còn đấy nhiều trứng muối bắt buộc mình lấy ra làm luôn. Tác dụng là bao gồm món Hot dog trứng muối giỏi bánh bông lan trứng muối tuy vậy là tráng chảo (về hương thơm vị thực ra không khác bánh bông lan trứng muối gì cả, chỉ là mỏng dính và nhỏ hơn vị làm bằng chảo thôi).
Cách làm cụ thể như nuốm này nha:
Nguyên liệu
2 trứng gà loại to (60 gram/ quả cả vỏ – Medium form size ở nước ngoài) – bóc tách riêng lòng trắng và lòng đỏ1/8 thìa cafe cream of tartar (hoặc dấm tốt nước cốt chanh lượng tương đương)35 gram đường10 gram sữa tươi ko đường10 gram dầu ăn1/4 thìa cà phê vani chiết xuất70 gram bột làm bánh ngọt (cake flour)
(*) Ghi chú:
Nên bóc tách trứng khi trứng còn lạnh xong để trứng về ánh nắng mặt trời phòng. Tròng trắng trứng ko được dính chất béo như dầu, bơ, mỡ, lòng đỏ (âu đựng với que tiến công trứng cũng cần sạch cùng khô, không dính hóa học béo), nếu có sẽ không còn đánh bông được.Nếu không có vani tinh chiết (vanilla extract) thì các bạn cũng có thể dùng vani dạng bột hoặc vani hóa học dạng ống vậy thế. Nhưng nên làm dùng một lượng rất bé dại vì va-ni này hoàn toàn có thể tạo vị đắng cho bánh.70 gram bột bánh ngọt (ở VN có thể dùng bột mì số 8), hoàn toàn có thể thay thế bằng 60 gram bột mì đa dụng trộn đều với 10 gram bột ngô (corn starch)Cách làm
Cách làm ví dụ mời chúng ta xem trong video clip ở dưới. Nếu không xem được đoạn clip tại blog, chúng ta cũng có thể xem trực tiếp bên trên kênh YouTube của Savoury Days nhé.
(Cả nhà nhớ bật HD sinh hoạt nút bánh xe pháo góc dưới bên phải kê xem video đẹp tốt nhất nha :) )
Tóm tắt công việc làm bao gồm có:
(*) chuẩn bị nhân tùy thích, mình dùng:
3 – 4 xúc xích các loại nhỏ, luộc chín, thái theo từng lát mỏng4 miếng pho-mát trườn cười, giảm miếng nhỏ và mỏngNếu trời nóng, để nhân trong tủ lạnh để pho-mát không biến thành chảy.
1. Đánh tròng trắng trứng với cream of tartar với đường mang lại gần bông cứng.
2. Cho từng lòng đỏ vào, đánh hầu hết ở tốc độ thấp. Sau khoản thời gian cho tận tình đỏ, tất cả hổn hợp bông mịn, màu tiến thưởng nhạt.
3. Trộn rất nhiều sữa, dầu nạp năng lượng và vanilla. đến từng phần nhỏ tuổi vào âu trứng, đánh hầu hết ở tốc độ thấp. Sau khoản thời gian trộn không còn phần hóa học lỏng này, hỗn hợp sẽ loãng hơn một chút ít nhưng vẫn mịn với bông đặc.
4. Chia bột làm 3 phần. Rây từng phần vào âu, đánh đều sử dụng máy ở vận tốc thấp nhất. Chỉ tấn công tới khi bột vừa hòa quyện hết thì ngừng lại. Sau thời điểm trộn xong, hỗn hợp bột vẫn hơi đặc, không có khá nhiều bọt khí to, ko loãng tuyệt lỏng như nước.
5. Làm nóng chảo kháng dính tốt ở lửa vừa. Đun chảy 1 miếng bơ nhỏ. Cần sử dụng giấy nhà bếp để tráng những bơ khắp mặt chảo. Sử dụng một miếng giấy sạch sẽ khác, vệ sinh sạch không còn bơ. đề nghị lau kĩ vày nếu còn các bơ, mặt bánh sẽ không còn nâu đều.
6. Để lửa nhỏ. Đổ 1 thìa bột vào chảo, cấp tốc tay dàn đông đảo thành hình tròn. Xếp nhân lên phương diện bánh. Đổ thêm 1 thìa nhỏ tuổi bột phủ lên trên nhân.
7. Đợi khoảng tầm 1 – 1.5 phút, khi đụng nĩa vào thấy rìa bánh khô, không tồn tại vụn bánh ướt dính vào và khía cạnh bánh dễ ợt tróc ngoài chảo thì lật bánh. Rán thêm 45 – 60 giây nữa tới lúc rìa bánh khô khan thì lấy ra ngoài.
* thời gian rán sẽ tùy nhiệt độ của chảo với tùy độ lớn, độ dày của bánh, đề nghị linh hoạt điều chỉnh.
8. Tạo cho hết phần bột với nhân còn lại. Hoàn toàn có thể làm các cái một lúc, chỉ cần đảm bảo lửa đều để bánh chín phần đông (mình bật 2 bếp, dùng 2 chảo và có tác dụng 4 – 5 chiếc một lần).
* Lưu ý: bột bánh này không nên để lâu, sẽ làm các bọt khí trong bột bị vỡ, lúc rán bánh vẫn nở kém hoặc ko nở được, nạp năng lượng có vị dai và cứng.
9. Bảo vệ bánh: lúc bánh nguội, bọc kín đáo bằng ni lon bọc thực phẩm. Để phòng mát tủ rét mướt trong về tối đa 2 ngày. Khi nạp năng lượng quay trong lò vi sóng ở 600Watt trong vòng 45 giây, tới khi bánh hơi ấm và mềm xốp trở lại.
(*) các vấn đề thường chạm chán và biện pháp khắc phục:
– Bánh còn hương thơm trứng hoặc có cảm xúc ướt, quan trọng đặc biệt ở phần rìa bánh: bánh không chín hẳn, yêu cầu đợi tới lúc rìa bánh khô mới kéo ra ngoài. Trường hợp mặt bánh có dấu hiệu cháy cơ mà rìa bánh vẫn tồn tại ướt, cần hạ nhiệt độ rán hoặc tạo nên bánh mỏng tanh hơn (cho ít nhân, đổ ít bột hơn).
Xem thêm: 38 Thương Hiệu Thời Trang Thương Hiệu Việt Nam, Top 6 Thương Hiệu Thời Trang Nổi Tiếng Ở Việt Nam
– Bánh dai, ko xốp mềm: do khâu đánh trứng với trộn bột chưa tốt làm vỡ bọt khí buộc phải bánh không xốp mềm.